Braziliaanse Tournedos 4x150gr.

Omschrijving

Een tournedos, ook bekend als "biefstuk van de haas" is een mals stuk vlees gesneden uit het midden van de ossenhaas. Het wordt vaak beschouwd als een van de meest smaakvolle en malse biefstukken. De ossenhaas is een spier die weinig wordt gebruikt, wat bijdraagt aan de zachtheid van het vlees.

Tournedos staat bekend om zijn fijne textuur en wordt meestal op hoog vuur kort gebakken. Dit stuk vlees is populair bij liefhebbers van hoogwaardig rundvlees vanwege de uitstekende kwaliteit en de minimale hoeveelheid vet.

Wij snijden onze tournedos van runderen welke hun hele leven op de Campos in Brazilië hebben geleefd. Deze gebieden worden gekenmerkt door uitgestrekte vlaktes, graslanden en een overvloed aan natuurlijke flora.

Het is een veelzijdig stuk vlees dat vaak wordt geserveerd met sauzen zoals rode wijn saus, peperroomsaus of champignonsaus. Tournedos is een favoriete keuze in gastronomische keukens en wordt gewaardeerd om zijn verfijnde smaak en sappigheid.

Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij streven er naar om de meeste producten vers te leveren.

Bereiding:

Bakken:
1. Haal de tournedos uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Bestrooi ze met zout en peper.
3. Verhit een pan op hoog vuur met een beetje olie.
4. Bak de tournedos kort aan beide zijden tot de kerntemperatuur 54-57°C is voor medium-rare (reken op een snelle bereidingstijd).
5. Laat het vlees enkele minuten rusten alvorens te snijden.

Barbecue:
1. Haal de tournedos uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Bestrooi ze met zout en peper.
3. Verhit de barbecue tot medium tot hoog vuur.
4. Gril de tournedos direct boven de hittebron.
5. Rooster tot de kerntemperatuur 54-57°C is voor medium-rare (reken op een korte bereidingstijd).
6. Laat het vlees enkele minuten rusten alvorens te snijden.

Belangrijk: Gebruik altijd een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te controleren. Laat het vlees na het bereiden kort rusten voor het beste resultaat.

Ingrediënten

100% rundvlees

Voedingswaarden

Energie 455.00 Kj, Energie 108.00 Kcal, Vet (totaal) 1.80 g, Vet (waarvan verzadigd) 0.70 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 0.70 g, Vet (waarvan meervoudig onverzadigd) 0.10 g, Eiwit 22.90 g, Zout 0.13 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Brazilië