Uruguay Grainfed Bavette Steak 4x160 gr.

Omschrijving

Bavette is de laatste jaren een van de meest populaire biefstuk soorten op veel menukaarten. De vorm is wat langgerekt en platter als de traditionele biefstuk.
Vroeger was het bij de slager verkrijgbaar onder de naam vinkelap of vanglap, het was toen ook niet van graan gevoerde runderen maar van melkkoeien.
Het werd toen voornamelijk gebruikt als stoofvlees.

Bij de voor vlees gefokte koeien is de bavette inmiddels net zo mals als biefstuk. Onze bavette is afkomstig van runderen uit Uruguay.
Deze runderen leven hun hele leven vrij op de open pampa's en eten uitsluitend gras en kruiden.
De laatste 100 dagen worden de runderen bijgevoerd met granen, waardoor het vlees een prachtige vetmarmering krijgt en een heerlijke volle smaak.

De Bavette is een geliefd stuk vlees op een barbecue vanwege de malsheid en de zeer korte bereidingstijd.
Je kunt het natuurlijk ook gewoon in een koekenpan of in een contactgrill bereiden.
Omdat je het vlees bij voorkeur rosé tot medium bereid eet is het wel van belang dat je het eerst op kamer temperatuur laat komen.

Bavette is een stuk vlees wat zich net als biefstuk met vlees verschillende soorten kruiden goed laat combineren.
Je kun het bijvoorbeeld lekker pittig maken met chimichurrie of cajun kruiden of je gaat voor wat minder heet met kruidenboter of knoflook.
Ook groenten zoals uien of een tomatensalsa zijn ideale smaakmakers voor je bavette.
Ga je liever voor de pure smaak, dan alleen is een beetje peper en zeezout voldoende om je bavette op smaak te brengen.

Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.

Bereidingswijze:

Bereidingswijze:
Koekenpan:
Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Bak de bavette ca 3 à 4 minuten aan beide zijden, kerntemperatuur medium rare 47-55 graden medium 55-60 graden.
Laat het vlees afgedekt onder aluminiumfolie nog ca 2 a 3 minuten rusten voordat je het serveert.

Barbecue:
Als je gaat barbecueën laat je de bavette lapjes ook minimaal en half uur op kamer temperatuur komen.
Maak de barbecue gereed voor grillen op directe hitte ca 175-225 graden.
Grill het lapje ca 7 a 8 minuten totdat je een kerntemperatuur van 55 graden hebt bereikt, keer het vlees tussentijdens hooguit één a twee keer.
Laat het vlees afgedekt onder aluminiumfolie nog ca 2 a 3 minuten rusten voordat je het serveert.

Ingrediënten

100% rundvlees

Voedingswaarden

Energie 916.00 Kj, Energie 219.00 Kcal, Vet (totaal) 9.40 g, Vet (waarvan verzadigd) 3.90 g, Eiwit 31.40 g, Zout 0.16 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Uruguay