Ierse Kogelbiefstuk Angus 4x200 gr.

Omschrijving

Kogelbiefstuk wordt gesneden van de "kogel" van de bovenbil. Het is een van de meest bekende en malse soorten biefstuk. Onze Kogelbiefstuk is afkomstig van Ierse Angus runderen, die vrij rondlopen op de groene weides in Ierland.

Vaak wordt geadviseerd om de biefstuk pas na bereiding te bestrooien met zout of kruiden. De reden hiervoor is dat zout vocht onttrekt aan vlees, waardoor je biefstuk droog zou kunnen worden. Ook is het van belang dat je de biefstuk om en om dichtschroeit, zodat alle sappen in het vlees blijven.

Onze voorkeur gaat uit naar rosé of medium gebakken kogelbiefstuk, maar je kunt het ook doorbakken eten. Het beste kun je hiervoor op onze tabel met kerntemperaturen kijken, zodat jouw biefstuk precies wordt zoals jij hem het lekkerst vindt. (deze tabel kun je vinden op onze Facebook- en Instagrampagina's) Kogelbiefstuk kun je in de koekenpan, contactgrill of op de barbecue bereiden. En zelfs in de airfryer!

Kogelbiefstuk wordt in Nederland vaak gegeten met jus en brood. Je zal het dan vanwege de jus wel in de koekenpan moeten bereiden. Als je een mooie dikke jus wil hebben, dan kun je die heel makkelijk maken met onze demi-glacé. Dit kun je vinden onder diversen. Het is een pak van een liter, maar wat je over hebt kun je gewoon invriezen. Op menukaarten van eetcafés is kogelbiefstuk al jaren een van de meest bestelde artikelen. Vaak kom je het daar tegen met een peper-roomsaus of gebakken champignons. Kogelbiefstuk heeft een vrij milde smaak, dus alleen een beetje zout en peper is al voldoende als je voor puur gaat.

Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren. In uitzonderlijke gevallen zal dit artikel bevroren geleverd worden.

B>Bereiding::

Bakken:
1. Verhit een pan op middelhoog vuur met een beetje olie.
2. Bak de Ierse Angus kogelbiefstukjes ongeveer 4-5 minuten per kant voor een medium resultaat.
3. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer - deze moet rond de 57-60°C zijn voor medium.
4. Haal ze uit de pan en laat ze kort rusten alvorens te serveren.

Barbecue:
1. Verwarm de barbecue voor op medium tot hoog vuur.
2. Haal de Ierse Angus kogelbiefstukjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
3. Gril de biefstukjes ongeveer 4-5 minuten per kant voor een medium resultaat.
4. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer - deze moet rond de 57-60°C zijn voor medium.
5. Haal ze van de barbecue en laat ze kort rusten alvorens te serveren.

Belangrijk: Zorg ervoor dat de kerntemperatuur in het midden van de kogelbiefstukjes wordt gemeten voor een nauwkeurige bepaling van de gaarheid. Het rusten van het vlees na het koken draagt bij aan het behoud van sappigheid. Geniet van deze malse Ierse Angus kogelbiefstukjes!

Ingrediënten

100% rundvlees

Voedingswaarden

Energie 489.00 Kj, Energie 116.00 Kcal, Vet (totaal) 2.30 g, Vet (waarvan verzadigd) 0.90 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 1.00 g, Vet (waarvan meervoudig onverzadigd) 0.10 g, Eiwit 23.70 g, Zout 1.25 g

Bewaren Over onze verpakkingen

vers in vacuum 5 dagen na afhalen, bevroren in vacuum 6 maanden.

Land van herkomst

Ierland