Varkenskophaas 2x500 gr.

Omschrijving

Een hele varkenshaas bestaat uit een kop en lang deel wat in een punt uitloopt.
Het achterste deel wordt ook wel lange varkenshaas genoemd, dit is het stuk wat je in een restaurant krijgt als je varkenshaas bestelt.
Het andere deel is de "kop" van de varkenshaas. Het heeft een minder mooie vorm, maar is net zo mals. Dit is ook het gedeelte waar varkenshaas saté van wordt gemaakt.
Omdat het hier eigenlijk om één groot stuk vlees gaat wat in tweeën gedeeld is kun je beide stukken op de zelfde manier bereiden. En, uiteraard smaakt kophaas ook hetzelfde als lange varkenshaas.

Onder de vleesland medewerkers is dit een geliefd product, het is gunstig geprijsd en je kunt het in allerlei gerechten verwerken. Je kunt het zelfs roken op de barbecue. Als je het in medaillons snijd dan is het zelfs nog sneller klaar. Alleen één belangrijk detail: zorg dat je het vlees niet verder bakt of grilt dan nodig is. Het is vrij mager vlees en als je het te lang zou bakken verliest het zijn sappigheid. Je kunt het gewoon medium serveren, dat is het al bij een kerntemperatuur van 60-65 graden.

Je kunt dit vlees puur eten met enkel wat peper en zeezout, maar het combineert ook heel goed met verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. En uiteraard ketjap en gember, als je er saté van maakt of het gaat wokken. Ook kun je er heel makkelijk zelf medaillons van snijden en deze omwikkelen met ontbijtspek of pancetta. Let bij medaillons wel op de gaarheid, bij een dikte van 1,5 a 2 cm zijn ze met 5 minuten al medium als je ze op hoog vuur bakt of grilt op de directe zone van je barbecue.


Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren.

Bereiding:

Koekenpan:Schroei het vlees rondom dicht in ca. 3 minuten en zet het vuur lager. Keer het vlees regelmatig en gaar in ca. 15 tot 20 minuten door tot het medium gaar is.

Oven:Verwarm de oven voor op ca. 175/180 graden. Schroei ondertussen de varkenshaas in een koekenpan rondom dicht. Plaats de kophaas in een ovenschaal en gaar in ca. 18 minuten door totdat het vlees medium gaar is (kerntemperatuur ca. 62 graden).

Barbecue:Gril het vlees rondom in ca 3 minuten op directe hitte. Verplaats het daarna naar de indirecte zone en gaar het door tot ca 60 graden. Dek het af met aluminiumfolie en laat het nog ca. 3 tot 4 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Voedingswaarden

Energie 446.00 Kj, Energie 105.00 Kcal, Vet (totaal) 1.70 g, Vet (waarvan verzadigd) 0.80 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 0.70 g, Vet (waarvan meervoudig onverzadigd) 0.10 g, Eiwit 22.40 g, Zout 0.22 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 4 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Nederland