Franse Kalkoen dijen met been 1000 gr.

Omschrijving

Dit zou je nou met recht een drumstick 2.0 kunnen noemen. Iedereen die wel eens in Disneyland in Amerika geweest is heeft ze vast wel eens gegeten, daar is het al jaren een van de meest populaire snacks: gerookte kalkoendij met been uit 't vuistje.

Wij vinden dat dit mooie artikel wel wat meer aandacht zou mogen krijgen in Nederland. Het is een van de malste delen van de kalkoen, en het velletje zorgt er voor dat het vlees lekker sappig blijft.
Omdat het vrij neutraal vlees is kun je volop variëren met rubs en marinades en zo je eigen favoriete smaak aan de kalkoen geven. Je hoeft echter niet per se te marineren of te kruiden, het kan ook gewoon met peper en zout. Als je het in de oven bereid kun je ook prima gebruik maken van verse kruiden zoals tijm, basilicum of oregano.

De makkelijkste manier om kalkoendijen te bereiden is in de oven, maar als je het geen probleem vindt om er wat meer tijd voor te nemen(2 ½ a 3 uur) kun je ze heerlijk roken op de barbecue.

Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.

Momenteel worden onze kalkoen dijen uitsluitend bevroren uitgeleverd.

Belangrijk:
Het gewicht van de kalkoendijen kan variëren van ca. 300 tot 600 gram. De kalkoendijen welke wij op dit moment in ons assortiment hebben wegen ca. 500 gram per stuk.
De zwaardere exemplaren hebben een langere bereidingstijd nodig. De exemplaren van ca. 300 gram hebben aan 90-120 minuten voldoende in de oven, de zwaardere van 500-600 gram hebben ca. 180 minuten nodig om te garen.

Bereiden:
Oven:
Haal de kalkoendijen minimaal 3 uur voor gebruik uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Verwarm de oven voor op 175 graden, plaats de (gekruide) kalkoendijen in een ovenschaal in het midden van de oven. Laat de dijen nu ca 120-180 minuten garen (afhankelijk van het gewicht), draai ze af en toe om en bedruip regelmatig met de uitgelopen jus. Controleer tussentijds de kerntemperatuur van de kalkoendijen.
Zorg dat de kalkoendijen goed gaar zijn, en een kerntemperatuur hebben van ca. 75-80 graden.
Als je de kalkoendijen uit de oven haalt, dek ze dan af met aluminiumfolie en laat minstens een kwartier bij kamertemperatuur rusten. Sla deze stap niet over, het komt de sappigheid van je kalkoenfilet zeker ten goede.


Barbecue:
Kalkoendijen zijn ook leuk en makkelijk om zelf te roken. Haal de kalkoendrumsticks minimaal 3 uur voor gebruik uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bereid de barbecue voor op indirecte hitte 125-150 graden. Voeg het rookhout toe zodra de barbecue op temperatuur is en plaats de kalkoendijen op het rooster.
Grill gedurende ca 150-180 minuten, en keer de kalkoendijen regelmatig om. Als de kerntemperatuur van 80 graden is bereikt laat de dijen dan nog een kwartier rusten afgedekt onder de aluminiumfolie.

Ingrediënten

100% kalkoen

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 3 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Frankrijk