Hertenrugfilet met zilvervliesje

Omschrijving

Dit is een heel mooi stuk vlees om langzaam op de barbecue te roken. Zorg dat je een niet te zware rub gebruikt zodat de smaak van het vlees goed tot zijn recht komt. Dit geldt ook het rookhout, kies bij voorkeur een wat "lichtere" soort zoals appel of kersenhout.

Geen barbecue maar wel een oven? Daar kun je de hertenfilet ook heel makkelijk in bereiden.
Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren. In uitzonderlijke gevallen zal dit artikel bevroren geleverd worden.

Barbecue: Gaar de hertenfilet bij een temperatuur van ca. 100 graden tot een kerntemperatuur van 50-55 graden en laat het daarna nog 10 minuten rusten voordat je het aan gaat snijden.
Oven: Verwarm de oven voor op ca. 125 graden, en braad de hertenfilet ondertussen in een pan om en om aan. Plaats vervolgens de hertenfilet in een ovenschaal of op de bakplaat in de oven en gaar in ongeveer 45 minuten tot een kern temperatuur van 55-60 graden.
Laat de hertenfilet nog ca. 10 minuten rusten voordat je het gaat aansnijden.

Ingrediënten

100% Hertenvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Nieuw Zeeland