Wildzwijn nek/procureur ca. 900 gr.

Omschrijving

Wild zwijn nekvlees is over het algemeen magerder dan varkensvlees en heeft een diepere, rijke smaak. De wildsmaak is intens en onderscheidend, waardoor het een favoriet is bij liefhebbers van wildvlees.
Je kunt met dit stuk vlees exact dezelfde dingen maken als je met een "gewone" varkens procureur/nek zou doen zoals bijvoorbeeld pulled pork maken.

Wild zwijn nek kan dus op verschillende manieren worden bereid. Het is geschikt voor braden, stoven en slowcooking, omdat het langzaam garen de smaak en textuur verbetert. Maar je kunt het ook in plakken snijden en dan op dezelfde manier grillen als je met procureur lapjes op de barbecue zou doen.
Wild zwijn nek gaat goed samen met smaakvolle kruiden en ingrediënten zoals rozemarijn, tijm, knoflook, rode wijn en diverse groenten. Het kan ook worden gecombineerd met wildsausen of rode bessensaus voor extra smaak.

Houd er rekening mee dat wild zwijn vlees, vanwege zijn sterke smaak dan gewoon varkensvlees, niet voor iedereen is. Maar voor liefhebbers van wildvlees biedt de nek van wild zwijn tal van culinaire mogelijkheden om van te genieten.

Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren. In uitzonderlijke gevallen zal dit artikel bevroren geleverd worden.


Barbecue:Dit mooie stuk vlees kun je ook low en slow op de barbecue bereiden, en het kan in de Dutch Oven. En je kunt er dus "pulled wild boar"mee maken.
De kerntemperatuur voor wild zwijn pulled pork ligt meestal tussen de 90°C en 95°C. Op deze temperatuur wordt het vlees zo zacht dat je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken, en zijn de bindweefsels in het vlees afgebroken en is het vlees dus sappig en mals.
Houd er rekening mee dat wild zwijnvlees een iets lagere vetgehalte heeft dan varkensvlees, dus het kan iets sneller uitdrogen als je het te lang gaart. Daarom is het belangrijk om regelmatig de temperatuur te controleren en het vlees uit de oven of smoker te halen zodra het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt.
Zorg er ook voor dat je het vlees laat rusten nadat het uit de oven of smoker komt, voordat je het uit elkaar trekt. Dit helpt de sappen in het vlees te behouden.

Ingrediënten

100% Wildzwijn vlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Nieuw Zeeland