Franse Eendenborstfilet 2x200 gr.

Omschrijving

Eendenborstfilet is er in de varianten tam en wild, en canette (vrouwtje) of canard (mannetje), het is meestal per twee stuks vacuüm verpakt. Tamme eend is iets vetter dam wilde eend en ook iets milder van smaak. Het is vrij donker, mals vlees met aan een kant een kenmerkende vetrand. Als je de eendenborstfilet op de vetrand bakt, dan heb je geen extra vet of boter nodig. Je bakt het dan in zijn eigen vet gaar, de vetrand wordt lekker krokant en kun je gewoon opeten.

Eendenborstfilet wordt vaak tijdens de feestdagen gegeten, maar ook gedurende de zomer kan het een lekkere afwisseling zijn in een salade of wrap. Het is ook heel leuk en makkelijk om eendenborst zelf op de barbecue te roken. Eendenborst kan zowel rosé als doorbakken worden gegeten.

Let op!:
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren. In uitzonderlijke gevallen zal dit artikel bevroren geleverd worden.

Bereiden:
Koekenpan:
Haal de eendenborst een half uur voor bereiding uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.
Verhit de koekenpan op hoog vuur en leg dan de eendenborst met het vel naar beneden toe in de pan, je hoeft geen boter of olie toe te voegen. Bestrooi met wat peper en zout en draai na 2-3 minuten de eendenborst om.
Laat nog 1 minuut bakken en plaats het vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C/ 220 ° C.
Haal de eendenborst uit de oven, en laat 6 minuten rusten en snij in plakken om te serveren.

Barbecue::
Haal de eendenborst een half uur voor bereiding uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.
Snij het vet van de eend kruislings in zodat een ruitpatroon ontstaat, dit voorkomt kromtrekken en zorgt voor een mooie krokante korst. Let op: alleen de vetlaag insnijden, niet het vlees.
Verhit de eendenborst ca. 20-25 minuten op indirecte warmte bij 200-225 graden. Leg het altijd eerst met de vette kant naar beneden op het rooster.
De eendenborst is goed als het een kerntemperatuur heeft van 55-60 graden. Haal de eendenborst van de barbecue, en laat 6 minuten rusten en snij in plakken om te serveren.

Ingrediënten

100% eendenvlees

Voedingswaarden

Energie 530.00 Kj, Energie 125.00 Kcal, Vet (totaal) 6.00 g, Vet (waarvan verzadigd) 2.50 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 2.50 g, Eiwit 18.00 g, Zout 0.15 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 3 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Frankrijk