Franse Parelhoen suprême dv. 2x200 gr.

Omschrijving

Een parelhoen wordt ook wel poelepetaat of stipkip genoemd, de naam parelhoen komt van de witte stipjes (parels) op de veren. Een volwassen parelhoen weegt tussen de 1000 a 1500 gram en behoort tot de fazantachtige hoendervogels. Het vlees van een parelhoen heeft een iets meer uitgesproken smaak dan kip, maar zeker geen overdreven sterke wildsmaak.

Het vlees is vrij mager, vandaar dat meestal met vel wordt bereid, het velletje dient als een soort natuurlijke beschermlaag en kun je heerlijk krokant bakken. Ook wordt het vaak gebardeerd (met spek omwikkeld). Parelhoen filet suprême is de filet, met het eerste vleugelbotje en het velletje er nog op. Het lijkt op het eerste gezicht op een boutje maar het is gewoon een filet met vleugeltje. Je kunt het dus grofweg op dezelfde manier bereiden zoals je een kipfilet zou bereiden.

Als je optimaal van de smaak wil genieten dan heeft het niet veel nodig, een heel klein beetje peper en zout, dat is alles! Je kunt het eventueel subtiel kruiden, maar pas op met marinades en rubs, deze kunnen de verfijnde smaak al snel overheersen. Een klein beetje verse kruiden zoals citroen-tijm is al voldoende. De smaak van parelhoen combineert ook goed met oesterzwammen of champignons.

Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking van maximaal 5% zwaarder of lichter aan.
Wij steven er naar om dit artikel vers te leveren. In uitzonderlijke gevallen zal dit artikel bevroren geleverd worden.

Bereiden:
Koekenpan:
Bak de parelhoenfilets ongeveer 5 minuten om en om aan in de pan zodat ze dicht geschroeid zijn. Zet vervolgens het vuur laag (plaats eventueel een deksel op de pan) en laat in ca 25 minuten gaar worden.

Oven:
Bak de parelhoenfilets eerst om en om aan in de pan zodat ze dicht geschroeid zijn. Plaats ze vervolgens ca 20-25 minuten in en voorverwarmde oven van ca 175 graden totdat ze een kerntemperatuur bereikt hebben van 70-75 graden.

Barbecue:
Op directe hitte (175-225 graden) ca 4 minuten dichtschroeien (één keer tussentijds keren), vervolgens ca. 20-25 minuten op indirecte hitte garen tot een kerntemperatuur van ca 70-75 graden.

Ingrediënten

100% parelhoender

Voedingswaarden

Energie 905.00 Kj, Energie 217.00 Kcal, Vet (totaal) 15.90 g, Vet (waarvan verzadigd) 4.20 g, Koolhydraten (totaal) 0.10 g, Eiwit 18.50 g, Zout 0.19 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 3 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Frankrijk