Runder Brisket Grainfed Uruguay 2500 gr.


Foto van het product

Omschrijving

Beef brisket is een andere benaming voor runderborst of runderklapstuk.
Het is perfect vlees voor slowcooking, je hoeft er niet veel voor te doen, je moet alleen geduld hebben.

In Amerika is de beef brisket een klassieker die je op elke barbecue wedstrijd wel tegenkomt. In Nederland kennen we het vooral als klapstuk bij de hutspot.
Maar als je een barbecue hebt die geschikt is voor indirect garen (met een deksel) kun je dit ook gewoon thuis maken als "backyard barbecueër".
Je moet er alleen wel een paar uur voor uittrekken. Gewoon 's morgens beginnen met barbecueën en s 'avonds lekker met zijn allen aan tafel.
Echt veel werk is het niet hoor, af en toe de briketten aanvullen en de temperatuur in de gaten houden. Beef brisket is best een groot stuk vlees (ca. 2,5 kilo) dus ideaal om voor meerdere mensen te barbecueën.

De brisket is te verdelen in de iets vettere 'point 'en de iets magere "flat". Wrijf de brisket in met je favoriete kruidenmix en laat het een uurtje op temperatuur komen voordat je begint met garen.
Onze smokehouse bbq rub is een hele lekkere rub voor dit vlees. Wees vooral niet te zuinig met de rub! Voor veel mensen is de zogenaamde "bark" het belangrijkst aan de brisket.
De "bark" is eigenlijk niet anders dan de korst op het vlees gevormd door de kruiden vermengd met het vet van het vlees. Het wordt heel donker en ziet er uit alsof het vlees verbrand is, maar het tegendeel is waar.

Als je wil kun je ook rookhout toevoegen aan de briketten, de brisket kan best wat hebben. De sterkere soorten zoals hickory of mesquite zijn perfect voor de brisket.

Bereidingswijze:
Oven:
5 uur op 160 graden, totdat je een kerntemperatuur bereikt van ca 90 graden.
Slow cooker: 8 tot 10 uur in de op lage stand

Barbecue:
totaal, ca. 8 uur op 125 graden, je kunt het tussentijds nog inpakken met aluminiumfolie (na ca. 4,5 uur) zodat het niet te veel uitdroogt. Laat het voor het aansnijden eerst een half uur tot 45 minuten rusten.

Ingrediënten

100% Rundvlees

Voedingswaarden

Energie 1054.00 Kj, Energie 252.00 Kcal, Vet (totaal) 20.00 g, Eiwit 18.00 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 6 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Uruguay