Iberico rib Fingers 1000 gr.


Foto van het product

Omschrijving

Spareribs zonder been van het Spaanse Iberisch varken, wel de smaak van spareribs maar niet de botjes.

Wat is er zo bijzonder aan een ibérico varken? Je bent vast de naam "pata negra" wel eens tegengekomen, dit betekent letterlijk zwart-poot.
Dit is een niet officiële benaming voor het Iberische varken. De kwaliteit van het vlees hangt o.a. af van de voeding van de varkens.
In Spanje is er ook echt een hele wetgeving rondom de ibérico varkens. De varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en gras uit de vrije natuur zijn gevoerd mogen Bellota worden genoemd.
De voeding van de varkens bepaalt grotendeels de smaak van het vlees. Als ze gevoerd zijn met een mengsel van eikels en diervoeder heten ze cebo of recebo.

Gelukkig is de bereiding minder ingewikkeld…. Zeg maar gerust simpel.
Omdat de Iberico rib fingers alleen vlees bevatten en geen botjes en het allemaal losse reepjes zijn, hoef je ze niet net als spareribs 3 a 4 uur op de barbecue te grillen.
Ca. 120 minuten en dan zijn ze al klaar.

Tip: doe ze in zo'n grillklem, die je voor vis of sjasliek gebruikt, omdat het losse reepjes zijn kun je ze op deze manier makkelijk in één keer allemaal omkeren

Doordat het ibérico varkensvlees al bijzonder veel smaak heeft van zichzelf adviseren wij de marinade vrij subtiel te houden.
Wil je gebruik maken van een rub? Dan kunnen wij onze Not just BBQ Sticky Ribsrub aanbevelen, gebruik ongeveer de helft van wat je voor spareribs zou gebruiken.
Het ibérico varken staat ook bekend om de grote hoeveelheid gemarmerd vlees. Deze marmering zorgt voor sappig en mals vlees met een bijzondere smaak.

Ibérico rib fingers zijn leuk om te presenteren als tapas of als borrelhapje, maar wij komen ze ook regelmatig tegen als maaltijd in een pitabroodje of een briochebroodje.


Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.

Bereidingswijze
Oven:
120 min. 125 graden. Omdat het allemaal losse reepjes zijn kun je ze het beste in een ovenschaal doen. Je kunt ze dan tussendoor makkelijker om husselen.
Grill/BBQ:
120 minuten indirect grillen op 125-150 graden tot een kerntemperatuur van ca 85 graden.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Voedingswaarden

Energie 835.00 Kj, Energie 200.00 Kcal, Vet (totaal) 16.00 g, Vet (waarvan verzadigd) 56.00 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 72.00 g, Vet (waarvan meervoudig onverzadigd) 32.00 g, Eiwit 20.40 g, Zout 0.22 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Spanje