Runder Short Rib met been 2800 gr.

Omschrijving

Runder short rib is een stuk vlees dat afkomstig is van de ribben van een rund. Het is een stuk vlees met een rijke, volle smaak en veel intramusculair vet, waardoor het heel geschikt is om langzaam te garen.
De short rib wordt vaak in grote blokken of als individuele ribben verkocht en is ideaal om te bereiden op de barbecue, in de oven of op de smoker.

Runder short rib is perfect om langzaam te garen op lage temperatuur, bijvoorbeeld in een slow cooker of op de barbecue. Door het langzaam te garen wordt het vlees mals en valt het zo van de botten af. Je kunt runder short rib ook stoven in een stoofpan of Dutch oven. Runder short rib is ook zeer geschikt om te roken op de barbecue of smoker. Door het toevoegen van rookhout krijgt het vlees een heerlijke rooksmaak en wordt het nog smaakvoller.

Kortom, runder short rib is een veelzijdig stuk vlees dat op verschillende manieren kan worden bereid en geserveerd.


Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.

Bereiding:

Barbecue: Voorbereiding: Begin met het op temperatuur brengen van het vlees, haal het minstens een uur voor het barbecueën uit de koelkast. Haal voor het gebruik met een scherp mesje het vliesje van de botten. Breng het vlees op smaak met je favoriete kruiden en specerijen, zoals zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.

Indirecte hitte: Runder short ribs hebben een langere bereidingstijd nodig en het is daarom belangrijk om indirecte hitte te gebruiken. Plaats het vlees aan de kant van de barbecue waar geen kolen liggen, of stel de temperatuur van je gasbarbecue in op laag tot middelhoog.

Langzaam en laag: Laat het vlees langzaam garen, zo'n 3-4 uur op een temperatuur van ongeveer 120-135 graden Celsius. Je kunt de ribs af en toe insmeren met een saus naar keuze om extra smaak toe te voegen. Een mooie rooksmaak aan de ribs krijg je door wat rookhout toe te voegen aan de kolen.

Controleer de temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van het vlees te meten. De ideale kerntemperatuur voor runder short ribs is tussen de 90 en 95 graden Celsius. Haal het vlees van de barbecue als het deze temperatuur heeft bereikt.

Rusten: Laat het vlees 10-15 minuten rusten voordat je het serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees zich weer verdelen en het vlees nog malser wordt.

Ingrediënten

100% Rundvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bevroren product direct in de vriezer plaatsen, en voor gebruik langzaam in de koelkast laten ontdooien.

Land van herkomst

Ierland