Staartstuk/Picanha Iers 1300g

Omschrijving

Een picanha is een driehoekig stuk vlees met een grote vetlaag erop die tijdens het bereiden absoluut moet blijven zitten! Ook als je echt niet van vetrandjes houdt, laat hem dan toch zitten en snij het er pas af als het vlees op je bord ligt. Deze vetlaag is zo belangrijk voor de smaak.


Het beste eet je een picanha medium-rare met een kerntemperatuur van maximaal 55 graden. Een kernthermometer of vleesthermometer is echt heel handig als je vaker grotere stukken vlees bereidt, en kun je in iedere huishoud speciaalzaak kopen.


Grasgevoerd: Onze picanha komt uit Ierland en is van grasgevoerde runderen. Dit rundvlees staat bekend om zijn rijke smaak en malsheid. De runderen grazen vrij in de Ierse velden, wat zorgt voor een natuurlijk en heerlijk stuk vlees. Grasgevoerd rundvlees bevat van nature omega-3 vetzuren en antioxidanten.

Let op! Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter. Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooid zijn, moet u deze direct weer invriezen.


Barbecue met deksel:
Laat het vlees ca. 1 uur op kamertemperatuur komen. Snijd het vet van de picanha ruitvormig in en voeg peper en zout toe of je favoriete rub. Bereid de barbecue voor op een indirecte en een directe zone. Leg het vlees met de vetkant naar boven op de indirecte zone totdat het een kerntemperatuur heeft bereikt van ca. 45 graden. Als die temperatuur bereikt is, verplaats je de picanha naar de directe zone en grill je het verder af tot het mooi bruin is en een kerntemperatuur heeft van ca. 55 graden.


Bbq zonder deksel:
Op een barbecue zonder deksel is het wat lastig om de temperaturen constant te houden en met directe en indirecte zones te werken. Maar dat hoeft geen probleem te zijn. Bereid de picanha dan gewoon zoals ze oorspronkelijk in Zuid-Amerika doen: op een spies boven een open vuur. Snijd de picanha in dikke plakken (ca. 3 cm) en rijg deze aan grote spiesen. Bestrooi eventueel met peper en zout of je favoriete rub en leg de spiesen op de hete barbecue. Houd ook nu de kerntemperatuur goed in de gaten, deze manier van bereiden gaat sneller dan een hele picanha op de barbecue. Probeer het vlees tijdens het grillen niet te vaak om te draaien. Grill door tot een kerntemperatuur van ca. 55 graden is bereikt.

Ingrediënten

100% Iers Grasgevoerd Rundvlees

Voedingswaarden

Energie 611.00 Kj, Energie 146.00 Kcal, Vet (totaal) 6.40 g, Vet (waarvan verzadigd) 2.70 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 3.00 g, Eiwit 22.00 g, Zout 0.13 g

Land van herkomst

Ierland