Iberico Buik 2500 gr.


Foto van het product

Omschrijving

Iberico varkens buik zonder zwoerd. Dit is nou een mooi stukvlees voor op een egg of kamado grill.
Je kunt het lekker langzaam roken, of in lapjes snijden als je snel klaar wilt zijn.

Wat is er zo bijzonder aan een ibérico varken? Je bent vast de naam "pata negra" wel eens tegengekomen, dit betekent letterlijk zwart-poot.
Dit is een niet officiële benaming voor het Iberische varken. De kwaliteit van het vlees hangt o.a. af van de voeding van de varkens.
In Spanje is er ook echt een hele wetgeving rondom de ibérico varkens. De varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en gras uit de vrije natuur zijn gevoerd mogen Bellota worden genoemd.
De voeding van de varkens bepaalt grotendeels de smaak van het vlees. Als ze gevoerd zijn met een mengsel van eikels en diervoeder heten ze cebo of recebo.

Doordat het ibérico varkensvlees al bijzonder veel smaak heeft van zichzelf adviseren wij de marinade vrij subtiel te houden.

Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.

Bereidingswijze BBQ:
Verwarm de barbecue voor op indirecte hitte van ca. 125 graden en voeg de rooksnippers toe.
Plaats de buik gedurende 3 a 4 uur op de barbecue totdat een kerntemperatuur van ca. 75 graden is bereikt.
Heb je geen tijd? snij het dan in lapjes en grill ze om en om op de barbecue van 150-175 graden, ze zijn dan met ca 6-10 minuten klaar.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Spanje