Iberico Nek 1500 gr.


Foto van het product

Omschrijving

Iberico-varkensnek, vers. De nek is ideaal om te grillen op de barbecue voor pulled pork.
Maar als je eens wat anders wil dan pulled pork raden wij je onderstaande bereiding uit de oven aan.
De smaak van het iberico vlees komt op deze manier goed tot zijn recht, en het behoudt zijn malsheid.

Wat is er zo bijzonder aan een ibérico varken? Je bent vast de naam "pata negra" wel eens tegengekomen, dit betekent letterlijk zwart-poot.
Dit is een niet officiële benaming voor het Iberische varken. De kwaliteit van het vlees hangt o.a. af van de voeding van de varkens.
In Spanje is er ook echt een hele wetgeving rondom de ibérico varkens. De varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en gras uit de vrije natuur zijn gevoerd mogen Bellota worden genoemd.
De voeding van de varkens bepaalt grotendeels de smaak van het vlees. Als ze gevoerd zijn met een mengsel van eikels en diervoeder heten ze cebo of recebo.

Doordat het ibérico varkensvlees al bijzonder veel smaak heeft van zichzelf adviseren wij de marinade vrij subtiel te houden.


Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.

Bereidingswijze Oven:
Hele nek uit de oven:
Een stuk iberico nek van ca 1,5 kilo kun je in de oven als volgt bereiden: verwarm de oven voor op160 graden elektrisch of 140 graden hetelucht.
Plaats het vlees ca 90-120 de oven. Haal het uit de oven en bedek het met aluminium folie en laat het nog ca 10 minuten rusten.
Je kunt het vlees na het rusten nu makkelijk in plakken snijden, zoals je bijvoorbeeld met een rollade zou doen.



Ingrediënten

100 % varkensvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Spanje