Iberico Presa 1300 gr.

Omschrijving

Wat is er zo bijzonder aan een ibérico varken? Je bent vast de naam "pata negra" wel eens tegengekomen, dit betekent letterlijk zwart-poot.
Dit is een niet officiële benaming voor het Iberische varken. De kwaliteit van het vlees hangt o.a. af van de voeding van de varkens.
In Spanje is er ook echt een hele wetgeving rondom de ibérico varkens. De varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en gras uit de vrije natuur zijn gevoerd mogen Bellota worden genoemd.
De voeding van de varkens bepaalt grotendeels de smaak van het vlees. Als ze gevoerd zijn met een mengsel van eikels en diervoeder heten ze cebo of recebo.

Doordat het ibérico varkensvlees al bijzonder veel smaak heeft van zichzelf adviseren wij de marinade vrij subtiel te houden.

Vet Lekker: Het Iberische varkens vlees is behoorlijk vetter dan "normaal" varkensvlees, mede daardoor is het heel erg mals en smaakvol. Met name de Iberico nek en de Iberico buik zorgen nog wel eens voor verassingen als mensen het veel magere Hollandse vlees gewend zijn. Laat je niet te veel afschrikken hierdoor, het vet is onverzadigd vet, wat helpt het LDL-cholesterol in het bloed te verlagen. Onze Iberico producten passen dus prima bij een gezonde leefstijl.

Let op!

Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.

Bereiding:

Barbecue: Een presa is een mooi en makkelijk stuk vlees om te roken.
Bereid de barbecue voor op 125 graden indirecte hitte, en voeg de rooksnippers toe.
Rook de presa gedurende 90 tot 120 minuten tot het een kerntemperatuur heeft van ca. 55-60 graden.
Laat het daarna nog ca 5 minuten afgedekt onder aluminiumfolie rusten.

Ingrediënten

100 % varkensvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Spanje