Iberico Rack 6 Rib 1000 gr.


Foto van het product

Omschrijving

Hele streng met ribkarbonade van het iberico varken. je kunt het in zijn geheel garen en daarna gemakkelijk tussen de botjes door snijden om in losse karbonades te verdelen.

Wat is er zo bijzonder aan een ibérico varken? Je bent vast de naam "pata negra" wel eens tegengekomen, dit betekent letterlijk zwart-poot.
Dit is een niet officiële benaming voor het Iberische varken. De kwaliteit van het vlees hangt o.a. af van de voeding van de varkens.
In Spanje is er ook echt een hele wetgeving rondom de ibérico varkens. De varkens die in hun laatste groeifase uitsluitend met eikels (bellotas) en gras uit de vrije natuur zijn gevoerd mogen Bellota worden genoemd.
De voeding van de varkens bepaalt grotendeels de smaak van het vlees. Als ze gevoerd zijn met een mengsel van eikels en diervoeder heten ze cebo of recebo.

Doordat het ibérico varkensvlees al bijzonder veel smaak heeft van zichzelf adviseren wij de marinade vrij subtiel te houden.

Let op!
Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter.
Iberico varkensvlees leveren wij uitsluitend bevroren aan.

Bereidingswijze
Oven:
verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de rack in de oven voor ongeveer 75-90 minuten totdat een kerntemperatuur bereikt is van 70-75 graden.


Ingrediënten

100 % varkensvlees

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Spanje